香菇的成分与营养价值

2019年1月9日 0条评论 666次查看


香菇被认为是低热量、高蛋白、高纤维食物,其所含糖类比米或薯类等少且不同于淀粉类,不易被消化吸收。蛋白质方面含有多量优质氨基酸等,其他维生素类也颇多,尤其维生素D的前体麦角固醇(ergosterol)含量颇多,适当晒太阳后,就能在人体内转换为维生素D2。香菇中又有氨基酸利得宁(Eritadenin),经摄取后会促进体内的胆固醇排泄。
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香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸

2019年1月4日 0条评论 602次查看


香菇(学名:Lentinula edodes),为小皮伞科香菇属的物种,是一种食用菇类。鲜香菇脱水即成干香菇,便于运输保存,是一种重要的南北货。中菜广泛使用香菇。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中,香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中,香菇亦为重要原料之一。
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